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硒的抗l氧化作用：

硒是谷l胱l甘l肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷l胱l甘l肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應(yīng)，所以可發(fā)揮抗l氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內(nèi)，GSH-Px與維生素E抗l氧化的機(jī)制不同，兩者可以互相補(bǔ)充，具有協(xié)同作用。

科學(xué)證實(shí)：正是由于'硒'的高抗l氧化作用，適量補(bǔ)充能起到防止器l官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免l疫，抵御疾病，抵抗有毒l害重金屬，減輕放化l療副作用。

人體攝入

不管藥補(bǔ)還是食補(bǔ)，人體攝入的硒先進(jìn)入到胃進(jìn)行消化，再進(jìn)到十二指腸被分解吸收，然后進(jìn)入血液里面，增加血硒水平，隨著血液被送到身體各處組織器l官，當(dāng)然，約有一半的硒還會(huì)隨著大便、小便、汗腺等排出體外。每日硒攝入量為50－200微克。如果是癌l癥病l人，這個(gè)攝入量就要增加大概一倍，是300－400微克左右，攝入上限在800微克，“日硒攝入量經(jīng)常超過800微克，容易慢性中l(wèi)毒，如果日硒攝入量達(dá)到3000微克，就會(huì)引發(fā)急性中l(wèi)毒了，而且，補(bǔ)硒還需要天天補(bǔ)，年年補(bǔ)，中間如果間斷的話，效果就基本沒了。

食用菌如何做到富硒，富硒食用菌的栽培方法

食用菌中硒含量增加后會(huì)一定程度強(qiáng)化食用菌的生物功能，如提高活性、增強(qiáng)對(duì)重金屬的對(duì)抗功能、降低風(fēng)險(xiǎn)以及等，除此以外，富硒食用菌還具有調(diào)節(jié)機(jī)體力，等多種功能。但值得我們注意的是適宜濃度的硒對(duì)食用菌的生長具有促進(jìn)作用，合理得當(dāng)?shù)娜斯じ晃耘鄺l件，不僅能增加食用菌中硒的含量，還能一定程度提高食用菌的品質(zhì)。而濃度的硒會(huì)對(duì)食用菌的生長產(chǎn)生抑制作用。身兼食用和藥用價(jià)值的食用菌通過硒營養(yǎng)強(qiáng)化，不僅豐富了我們的餐桌，更是我們獲得有機(jī)硒的重要來源之一。